Restaurant Volkshaus, Zürich
14. bis 22. Januar 2022

Salon de L’Huître

Coquillages et Crustacés
jeweils von 18 bis 22 Uhr

Restaurant Volkshaus
Stauffacherstrasse 60
Zürich

COQUILLAGES ET
CRUSTACÉS

Huîtres selon arrivage

Fines de Claire No 5, Marennes d’Oleron
Pascal Breuil
Fr. 3.– pce. / Fr. 18.– 6 pcs.
—
Special de Claire No 3, Marennes d’Oléron
Pascal Breuil
Fr. 4.50 pce. / Fr. 27.– 6 pcs.
—
Spéciale de Claire No 2, Yvon Madec, Prat ar Coum
Fr. 5.– pce. / Fr. 30.– 6 pcs.
—
Utah Beach No 3, Côte du Cotentin, Monsieur Jean Paul
Fr. 5.– pce. / Fr. 30.– 6 pcs.
—
Irish Moore No 3, Sélection d'Irlande
Fr. 6.50 pce. / 39.– 6 pcs.
—
Les Spéciales «Tsarskaya» No 3, Parcs Saint Kerber à Cancale
Fr. 5.50 pce. / 33.– 6 pcs.
—
Huîtres plates Yvon Madec No 00, Prat ar Coum
Fr. 7.50 pce. / 45.– 6 pcs.
—

Dégustation d'Huîtres et fruits de mer

Assortiment d’Huîtres varies 6pcs.
Fr. 25.–
—
Plateau Coquillages et Crustacés, Assortiment d’Huîtres 6pcs., Palourdes, Bulots, Bigorneaux
Crevettes grises et roses
Fr. 47.–
—
Plateau Royal Coquillages et Crustacés
(Pour 2 pers.)
Assortiment d’Huîtres 12pcs, Palourdes, Bulots, Bigorneaux, Crevettes grises et roses, Langoustines
Fr. 90.–
avec homard - prix du jour

— Le Bar à Vin —
14. bis 22. Januar 2022
von 18 bis 22 Uhr
Im Restaurant beraten euch unsere Sommeliers gerne am Tisch.

— Le Restaurant à la carte —
Üppig dekorierte Platten mit speziell für diesen Anlass importierten Meeresfrüchten ausgewählter Meeresbauern: Marennes d’Oleron von Breuil , Les Spéciales Tsarskaya aus den «Parcs Saint Kerber», Utah Beach, Côte du Cotentin, Prat ar Coum von Yvon Madec und, und, und… Palourdes, Bulots, Bigorneaux, Crevettes grises et roses, Langoustines, Homard.

Reservier dir deine Plätze!
Es gelten die 2G Regeln.
office@suedhang.com
044 724 48 48

MENU

Les entrées

Soupe de poisson, sauce rouille, baguette et emmental
Fr.17.50
—
Salade hivernale aux roquefort, noix, poire et vinaigrette au miel
Fr. 16.50
—
avec truite saumonée fumée à froid «Sihlmätteli»
Fr. 21.50
—
Boudin noir à la sauce de moutarde de Dijon, pommes caramélisées, purée de pommes de terre aux lardons et aux oignons
Fr. 17.50
—
Terrine de foie de canard, confit de figues sec et d'échalote, miel de forêt, toast
Fr. 18.50
—
Moules à la crème
Fr. 22.50
—
Coquilles Saint-Jacques à la crème de potiron, lentilles de Puy à l'estragon
Fr. 25.50
—

Les plats principaux

Chèvre Chaud du Périgord dans sa croûte de noix, crème de poireau truffée, chou palmier et pain de seigle grillé
Fr. 36.50
—
Moules à la crème, pommes allumettes
Fr. 34.50
—
Couscous aux Fruits de Mer, filet de rouget, crevettes, seiches, sauce au piment fort, salade d’oranges et grenades
Fr. 43.50
—
Filet de St. Pierre au porto, truffe de Périgord, salsifis et riz pilaf
Fr. 49.50
—
Filet de Loup de Mer, beurre blanc au Chablis et aux palourdes, épinards et purée citronnée
Fr. 46.50
—
Carré de boeuf charolais, sauce Café de Paris, pommes allumettes
Fr. 52.50
—
Magret de canard et foie d’oie à la sauce Périgueux, crème d’artichaut et pommes risolées
Fr. 42.50
—
Homard grillé avec ses trois sauces
prix du jour
—

Le fromage

Assortiment de fromages au choix, noix et pain aux fruits
Fr. 16.50
—

Les desserts

Crème brulée
Fr. 13.50
—
Tarte Tatin, glace aux noix
Fr. 14.50
—
Clafoutis et sorbet aux prunes
Fr. 13.50
—
Mousse au Chocolat
Fr. 14.50
—

LES VINS

Les bulles

Crémant d’Alsace AC, Brut
Louis Sipp, Elsass, Pinot Noir, Chardonnay, Auxerois
dl Fr. 9.– / Fl. Fr. 63.–
—
Crémant de Bourgogne AC, Blanc de Blanc Extra Brut
Jean Paul Brun, Beaujolais, Chardonnay
dl Fr. 9.50 / Fl. Fr. 67.–
—
Champagne AC, Brut Réserve
Leclerc Briant Epernay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
dl Fr. 13.50 / Fl. Fr. 94.– / Schöppli Fr. 48.–
—
Champagne AC, Brut Rosé
Leclerc Briant Epernay, 95% Chardonnay, 5% Pinot Noir
dl Fr. 14.- / Fl. Fr. 98.–
—
Champagne AC, Millésimé Brut 1er Cru Blanc de Blancs, 2014
Veuve Fourny & Fils Vertus, Chardonnay
dl Fr. 14.50 / Fl. Fr. 99.–
—
Champagne AC, Millésime Extra Brut 2015
Leclerc Briant Epernay, Pinot Noir, Chardonnay
Fl. Fr. 148.–
—
Champagne AC, Abyss Brut Zéro
Leclerc Briant Epernay, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Fl. Fr. 196.–
—

Les blancs

Sauvignon Blanc, 2020
Michaud, Touraine AC, Loire
dl 8.– / Fl. 52.–
—
Picpoul de Pinet AC, Blanc, 2020
Félines Jourdan, Languedoc-Roussillon, Picpoul/Folle blanche
dl Fr. 7.50- / Fl. Fr. 49.-
—
Entre-Deux-Mers AC, , 2020
Château La Mothe du Barry, Sauvignon Blanc, Sémillon
dl Fr. 8.– / Fl. Fr. 54.-
—
Beaujolais Blanc Vinification Bourguignonne, 2020
Terres Dorées, Jean Paul Brun, Beaujolais AC, Burgund, Chardonnay
dl Fr. 9.– / Fl. Fr. 61.-
—
Muscadet Sèvre et Maine AC, Les Gras Moutons, sur lie, 2019
Haute Févrie, Loire, Muscadet/Melon de Bourgogne
dl Fr. 8.– / Fl. Fr. 54.-
—
Sancerre AC 2020
Pierre Morin, Loire, Sauvignon blanc
dl Fr. 9.- / Fl. Fr. 61.-
—
Chablis AC, En Vaudécorse, 2020
Gilbert Picq et Fils, Burgund, Chardonnay
dl Fr. 11.50 / Fl. Fr. 78.50
—
Pouilly-Fuissé AC, Clos Varambon 2018
Château des Rontets, Burgund, Chardonnay
dl Fr. 13.– / Fl. Fr. 82.–
—

Les rouges

Madiran AC 19.10, 2019, Domaine Laougué
Tannat, 5% Cabernet Franc
dl Fr. 7.50– / Fl. Fr. 49.–
—
La Gloire de Mon Père, 2018
Château Tour des Gendres, Bergerac AC, Merlot, Cabernet, Malbec
dl Fr. 8.50 / Fl. Fr. 59.50
—
La Nine 2020
Jean Babtiste Senat, Minervois AC, 50% Carignan, 20% Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre
dl Fr. 9.– / Fl. Fr. 61.–
—
Beaujolais L’Ancien 2020
Terres Dorées, Jean Paul Brun, Beaujolais AC, Burgund, Gamay
dl Fr. 8.50 / Fl. Fr. 59.50
—
Le Petit Roy, 2020
Jean Marie Royer, Vin de France, Châteauneuf du Pape, 90% Grenache, Syrah
dl Fr. 8.– / Fl. Fr. 54.–
—
Murmures, 2015, Blanville
Coteaux du Languedoc AC, Syrah
dl Fr. 11.50 / Fl. Fr. 78.50
—

Les doux

Coteaux du Layon AC, Rochefort, 2020
Pierre-Bise, Loire, Chenin blanc, 12% Vol.
dl Fr. 9.– / Fl. Fr. 61.–
—
Banyuls AC, Reserva, La Tour Vieille
Languedoc-Roussillon, Grenache Noir, 17% Vol.
dl Fr. 9.50 / Fl. Fr. 64.50
—

— Le Bar —
LES BULLES

Crémant d’Alsace AC, Brut
Louis Sipp, Elsass, Pinot Noir, Chardonnay, Auxerois
dl Fr. 9.– / Fl. Fr. 63.–
—

Champagne AC, Brut Réserve
Leclerc Briant Epernay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
dl Fr. 13.50 / Fl. Fr. 94.– / Schöppli Fr. 48.–
—

LES BLANCS

Sauvignon Blanc, 2020
Michaud Touraine AC, Loire
dl Fr. 7.50 / Fl. Fr. 49.-
—

Muscadet Sèvre et Maine AC, Les Gras Moutons, sur lie, 2019
Haute Févrie, Loire, Muscadet/Melon de Bourgogne
dl Fr. 8.- / Fl. Fr. 54.-
—

Picpoul de Pinet AC, Blanc, 2020
Félines Jourdan Languedoc-Roussillon, Picpoul Blanc
dl Fr. 7.50 / Fl. Fr. 49.-
—

Sancerre AC 2020
Pierre Morin, Loire, Sauvignon blanc
dl Fr. 9.- / Fl. Fr. 61.-
—

LES ROUGES

Madiran AC 19.10, 2019, Domaine Laougué
Tannat, 5% Cabernet Franc
dl Fr. 7.50 / Fl. Fr. 49.–
—
Beaujolais L’Ancien 2020
Terres Dorées, Jean Paul Brun, Beaujolais AC, Burgund, Gamay
dl Fr. 8.50 / Fl. Fr. 59.50
—
La Nine 2020
Jean Babtiste Senat, Minervois AC, 50% Carignan, 20% Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre
dl Fr. 9.– / Fl. Fr. 61.–
—
Le Petit Roy, 2020
Jean Marie Royer, Vin de France, Chateauneuf du Pape, 90% Grenache, Syrah
dl Fr. 8.– / Fl. Fr. 54.–
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