Restaurant Volkshaus, Zürich

18. bis 27. Januar 2018

Salon de L’Huître

Coquillages et Crustacés

jeweils von 18 bis 23 Uhr

Restaurant Volkshaus

Stauffacherstrasse 60

Zürich

— Wir präsentieren —

Maître écailler Boualem «Boubou» Seddiki -

Meister im Austern öffnen aus Paris.

 

C O Q U I L L A G E S  E T

C R U S T A C É S

 

Huîtres selon arrivage

La Normande Kerber No 5, Creuse Normandie

4.– pcs. / 24.– 6 pcs.

Special de Claire Moreau No 3, Marennes d’Oléron

4.– pcs. / 24.– 6 pcs.

Fines de Cancale Kerber No 2, Creuse Bretagne

4.50 pcs. / 27.– 6 pcs.

Utah Beach No 3, Côte du Cotentin

5.– pcs. / 30.– 6 pcs.

Les Spéciales «Tsarskaya» No 3, Parcs Saint Kerber à Cancale

 5.50 pcs. / 33.– 6 pcs.

Huîtres plates Yvon Madec No 00, Prat ar Coum

 7.50 pcs. / 45.– 6 pcs.

 

 

Dégustation “Crus d'Huîtres”

Assortiment d’Huîtres varié 6 pcs.

29.–

Plateau Coquillages et Crustacés

Assortiment d’Huîtres 6 pcs., Palourdes, Bulots

Crevettes grises et roses

47.–

Plateau Royal Coquillages et Crustacés (Pour 2 pers.)

Assortiment d’Huîtres 12pcs, Palourdes, Bulots,

Crevettes grises et roses, Langoustines

90.–

avec homard 135.–

 

 

— Le Bar à Vin —

18. bis 27. Januar 2018

von 18 bis 22 Uhr

 

Degustation passender Weine von und mit Südhang.

 

— Le Restaurant à la carte —

Üppig dekorierte Platten mit speziell für diesen Anlass importierten Meeresfrüchten ausgewählter Meeresbauern: La Normande, Fines de Cancale, Les Spéciales Tsarskaya aus den «Parcs Saint Kerber», Utah Beach, Côte du Cotentin, Prat

ar Coum von Yvon Madec und, und, und… Palourdes, Bulots, Bigorneaux, Crevettes grises et roses, Langoustines, Homard.

 

Reservier dir deine Plätze!

office@suedhang.com

044 724 48 48

 

MENU

Les entrées

 

Salade composée hivernal

11.50

avec coeurs de canard 16.50

Salade au Roquefort, noix et miel

15.50

Soupe de poisson avec sa rouille

16.50

Bisque de homard à la crème

18.50

Salade d’endives et d’oranges,

Coquilles Saint-Jacques en croûte de noisettes

19.50

Pommes de terre farcies aux huîtres et aux

caviar de saumon, sauce au Chablis

19.–

Boudin noir et foie d’oie aux pommes

18.50

Moules marinières à la crème

19.50 / 28.50

 

 

Les plats principaux

 

Tarte au chèvre et poire, crème de potiron, marrons et poireau truffé

36.50

Couscous aux fruits de mer, rouget barbet et sardines marinées au citron),

sauce au piment d’Espelette

39.50

Filet de loup de mer, palourdes, beurre blanc au Muscadet,

épinards et purée citronnée

42.50

Filet de St. Pierre, truffe noir du Périgord, sauce au porto,

Artichauts  et riz basmati

48.50

Dos de cabillaud royal (Skrei), langoustine,
choucroute au fois gras et pommes risolées

40.50

Homard grillé

66.50

Contre-filet à l’estragon, pommes allumettes

44.50

Carré et gigot d’agneau, sauce aux prunes,

gratin dauphinois

42.50

 

 

Le fromage

 

Chariot de fromage

Fr. 16.50

 

 

Les desserts

 

Crème pistache brulée à l’orange

11.50

Paris-Brest

10.50

Mousse au chocolat

13.50

Tarte Tatin, glace à la crème fleurette

12.50

Sorbet mandarine au Champagne

13.50

 

LES VINS

Les bulles

 

Cava DO Brut Nature Reserva, Oriol Rossell,

Xarel-lo, Macabeu, 11.5% Vol.

dl 9.– / Fl. 60.–

Crémant de Loire AC, Brut, Pierre-Bise

Savennières, Chenin Blanc 13% Vol.

dl 9.– / Fl. 60.–

Crémant de Bourgogne AC, Blanc de Blanc, Brut

Terres Dorées, Jean Paul Brun, Chardonnay, 12% Vol.

Fl. 65.–

Champagne AC, Brut Réserve, Leclerc Briant

Epernay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 12% Vol.

dl 13.50 / Fl. 80.–

Schöppli 48.–

Champagne AC, Brut Rosé, Leclerc Briant

Epernay, 95% Chardonnay, 5% Pinot Noir, 12% Vol.

dl 14.– / Fl. 85.–

Champagne AC, Millésimé Brut 1er Cru, Blanc de Blancs, 2009

Veuve Fourny & Fils, Chardonnay, 12% Vol.

Fl. 90.–

Champagne AC, Rosé Clos Les Rougesmonts, Extra Brut 1er Cru

Veuve Fourny & Fils, Pinot Noir, 12%Vol.

Fl. 95.–

Champagne AC, Blanc de Meunier Brut Zéro, Leclerc Briant

Epernay, Pinot Meunier, 12% Vol.

Fl. 148.–

Champagne AC, La Croisette Blanc de Blanc d'Epernay, Leclerc Briant

Epernay, Chardonnay, 12% Vol.

Fl. 148.–

 

Les blancs

 

Sauvignon Blanc, Michaud, 2016

Touraine AC, Loire, Stahltank, 13 % Vol.

dl 7.– / Fl. 49.–

Picpoul de Pinet AC, Blanc, Félines Jourdan, 2016

Languedoc-Roussillon, Picpoul/Folle blanche, Stahltank, 12.5 % Vol.

dl 7.– / Fl. 49.–

Entre-Deux-Mers AC, Château La Mothe du Barry, 2016

Sauvignon Blanc, Sémillon, Stahltank, 12.5 % Vol.

dl 7.50 / Fl. 53.–

Sancerre AC, Pierre Morrin, 2016

Loire, Sauvignon Blanc, Stahltank, 13 % Vol.

dl 8.50 / Fl. 58.–

Muscadet Sèvre et Maine AC, Les Gras Moutons, sur lie, 2016

Haute Févrie, Loire, Muscadet/Melon de Bourgogne, Stahltank, 12 % Vol.

dl 7.50 / Fl. 52.–

Muscadet Sèvre et Maine AC, Monnières-Saint Fiacre, 2010

Haute Févrie, Loire, Muscadet / Melon de Bourgogne, Stahltank, 12 % Vol.

dl 8.50 / Fl. 59.–

Savennières AC, Clos de Coulaine, Pierre-Bise, 2015

Loire, Chenin Blanc, Barrique, 14 % Vol

dl 10.– / Fl. 70.–

 

Les rouges

 

Bergerac AC, Château Tour des Gendres, 2016

Merlot, Malbec, Stahltank, 13.5 % Vol.

dl 6.50 / Fl. 46.–

Beaujolais AC, Cuvée traditionelle Chermette Vissoux, 2015

Domaine du Vissoux, Gamay, Fass, 13 % Vol.

dl 7.– / Fl. 49.–

Pic-Saint-Loup AC, Bonne Pioche, Domaine Clavel, 2014,

65% Syrah, 20% Mourvèdre, 15% Grenache, Fass, 14.5 % Vol.

dl 7.50 / Fl. 52.–

Clos des Poètes, Blanville, 2011

Coteaux du Languedoc AC, Mourvèdre, Barrique, 14.5 % Vol.

dl 10.50 / Fl. 75.–

Mas de Daumas Gassac rouge, IGP Saint-Guilhem-le-Désert, 2015

Cité d'Aniane, 79% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 6% Cabernet Franc, 2% Malbec, 2% Pinot Noir, 4% variétés rares, Barrique, 13.6 % Vol.

dl 11.50 / Fl. 80.–

Grandmont, Chevalerie, Bourgueil AC, 2011

Cabernet Franc, Fass, 13 % Vol.

dl 14.– / Fl. 95.–

 

 

Les doux

 

Coteaux du Layon AC, Rochefort, 2016

Pierre-Bise, Loire, Chenin blanc, Fass, 12 % Vol.,

dl Fr. 9.– / Flasche Fr. 63.–

 

 

— Le Bar —

LES BULLES

 

Cava DO Brut Nature Reserva

Oriol Rossell, Xarel-lo, Macabeu, 11.5% Vol.

dl 9.– / Fl. 60.–

Crémant de Loire AC, Brut, Pierre-Bise

Savennières, Chenin Blanc 13% Vol.

dl 9.– / Fl. 60.–

Champagne AC, Brut Réserve, Leclerc Briant

Epernay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 12% Vol.

dl 13.50 / Fl. 80.–

 

LES BLANCS

 

Picpoul de Pinet AC, Blanc, Félines Jourdan, 2016

Languedoc-Roussillon, Picpoul/Folle blanche

dl 7.– / Fl. 49.–

Muscadet Sèvre et Maine AC, Les Gras Moutons, sur lie, 2015

Haute Févrie, Loire, Muscadet/Melon de Bourgogne

dl 7.50 / Fl. 52.–

Entre-Deux-Mers AC, Château La Mothe du Barry, 2016

Sauvignon Blanc, Sémillon

dl 7.50 / Fl. 53.–

Sancerre AC, Pierre Morrin, 2016

Loire, Sauvignon Blanc

dl 8.50 / Fl. 58.–

 

LES ROUGES

 

Bergerac AC, Château Tour des Gendres, 2016

Merlot, Malbec, 13.5 % Vol.

dl 6.50 / Fl. 46.–

Beaujolais AC, Cuvée traditionelle, Chermette Vissoux, 2015

Domaine du Vissoux, Gamay, Fass, 13 % Vol.

dl 7.– / Fl. 49.–

Pic-Saint-Loup AC, Bonne Pioche, Domaine Clavel,  2014

65% Syrah, 20% Mourvèdre, 15% Grenache, Fass, 14.5 % Vol.

dl 7.50 / Fl. 52.–

 

SÜDHANG AG

Seestrasse 38, CH-8803 Rüschlikon

Bogen ...48, Limmatstrasse 231

CH-8005 Zürich

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