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Restaurant Volkshaus, Zürich

19. bis 28. Januar 2017

Salon de L’Huître

Coquillages et Crustacés

jeweils von 18 bis 23 Uhr

Restaurant Volkshaus

Stauffacherstrasse 60

Zürich

— Wir präsentieren —

Maître écailler Youssef Salmi -

Meister im Austern öffnen aus Paris.

C O Q U I L L A G E S E T

C R U S T A C É S

Huîtres selon arrivage

La Normande,

Fines de Cancale,

Les Spéciales Tsarskaya aus den «Parcs Saint Kerber», Utah Beach No.3, Côte du Cotentin,

Plates von Yvon Madec und Palourdes,

Bulots, Bigorneaux

Crevettes grises et roses,

Langoustines,

Homard

— Le Bar à Vin —

19. bis 28. Januar 2017

von 18 bis 22 Uhr

Degustation passender Weine von und mit Südhang.

— Le Restaurant à la carte —

Üppig dekorierte Platten mit speziell für diesen Anlass importierten Meeresfrüchten ausgewählter Meeresbauern: La Normande, Fines de Cancale, Les Spéciales Tsarskaya aus den «Parcs Saint Kerber», Utah Beach No.3, Côte du Cotentin und, und, und… Palourdes, Bulots, Bigorneaux, Crevettes grises et roses, Langoustines, Homard.

Reservier dir deine Plätze!

office@suedhang.com

044 724 48 48

MENU

Les entrées

Salade composée hivernal

11.50

—

Salade au Roquefort, noix et miel

15.50

—

Soupe de poisson à la façon de Madame Vendredi avec sa rouille

16.50

—

Saldade d’endives aux oranges

aux Coquilles Saint-Jacques en croûte de noisettes

19.50

—

Pommes de terre farcies aux huîtres et aux caviar de saumon,

sauce au Chablis

19.–

—

Boudin noir aux pommes

17.50

—

Moules marinières à la crème

19.50/28.50

Les plats principaux

Tarte au chèvre truffée, poires, marrons et poireaux à la crème

36.50

—

Couscous aux fruits de mer, rouget barbet, sauce au piment d’Espelette

38.50

—

Filet de loup de mer, palourdes, beurre blanc au Muscadet,

épinards et purée citronnée

40.50

—

Filet de St. Pierre, truffe du Périgord, sauce au porto,

artichauts et riz noir

48.50

—

Homard grillé

66.50

—

Contre-filet à l’estragon,

pommes allumettes

44.50

—

Carré et gigot d’agneau, sauce aux prunes gratin dauphinois

42.50

Le fromage

Chariot de fromage

Fr. 16.–

Les désserts

Crème brulée à l’orange

9.50

—

Paris-Brest

10.50

—

Clafoutis aux prunes rouges

11.50

—

Tarte Tatin, glace à la crème fleurette

12.50

—

Sorbet mandarine au Champagne

13.50

Huîtres selon arrivage

La Normande Kerber No.5, Creuse Normandie

Fr. 3.– pcs. / Fr. 18.– 6 pcs.

—

Special de Claire Moreau No.3, Marennes d’Oléron

Fr. 4.– pcs. / Fr. 24.– 6 pcs.

—

Fines de Cancale Kerber No.2, Creuse Bretagne

Fr. 4.50 pcs. / Fr. 27.– 6 pcs.

—

Utah Beach No.3, Côte du Cotentin

Fr. 5.– pcs. / Fr. 30.– 6 pcs.

—

Les Spéciales «Tsarskaya» No.3, Parcs Saint Kerber à Cancale

Fr. 5.50 pcs. / 33.– 6 pcs.

—

Huîtres plates Yvon Madec No.00, Prat ar Coum

Fr. 7.50 pcs. / 45.– 6 pcs.

Dégustation Crus d'Huîtres

Assortiment d’Huîtres varies 6pcs.

29.–

—

Plateau Coquillages et Crustacés

Assortiment d’Huîtres 6pcs., Palourdes, Bulots

Crevettes grises et roses

47.–

—

Plateau Royale Coquillages et Crustacés (Pour 2 pers.)

Assortiment d’Huîtres 12pcs, Palourdes, Bulots,

Crevettes grises et roses, Langoustines

90.–

Avec homard

135.–

LES VINS

Les bulles

Crémant d’Alsace AC, Brut, Louis Sipp,

Elsass, Pinot Noir, Chardonnay, Auxerois

dl 9.– / Fl. 63.–

—

Champagne AC, Brut Réserve, Leclerc Briant

Epernay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

dl 13.50 / Fl. 94.–

Schöppli 48.–

—

Champagne AC, Brut Rosé, Leclerc Briant

Epernay, 95% Chardonnay, 5% Pinot Noir

dl 14.00 / Fl. 98.–

—

Champagne AC, Millésimé Brut 1er Cru Blanc de Blancs, 2009

Veuve Fourny & Fils, Chardonnay

Fl. 99.–

—

Champagne AC, Blanc de Meunier Brut Zéro, Leclerc Briant

Epernay, Pinot Meunier

Fl. 148.–

—

Champagne AC, La Croisette Blanc de Blanc d'Epernay, Leclerc Briant

Epernay, Chardonnay

Fl. 148.–

Les blancs

Sauvignon Blanc, 2015, Michaud

Touraine AC, Loire

dl 7.- / Fl. 49.-

—

Picpoul de Pinet AC, Blanc, 2015, Félines Jourdan

Languedoc-Roussillon, Picpoul/Folle blanche

dl 7.- / Fl. 49.-

—

Bordeaux Supérieur AC, Château Jean Faux Blanc, 2014

Sauvignon Blanc, Sémillon

dl 9.– / Fl. 63.-

—

Beaujolais Blanc Vinification Bourguignonne, 2014, Terres Dorées, Jean Paul Brun

Beaujolais AC, Burgund, Chardonnay

dl 9.– / Fl. 63.-

—

Muscadet Sèvre et Maine AC, Les Gras Moutons, sur lie, 2015

Haute Févrie, Loire, Muscadet/Melon de Bourgogne

dl 7.50 / Fl. 52.-

—

Muscadet Sèvre et Maine AC, Monnières-Saint Fiacre 2010

Haute Févrie, Loire, Muscadet / Melon de Bourgogne

dl 8.50 / Fl. 59.-

—

Chablis AC, Vieilles Vignes, 2015, Gilbert Picq et Fils

Burgund, Chardonnay, Alte Reben

dl 11.50 / Fl. 77.-

Les rouges

Pont de Gassac rouge, 2015, Moulin de Gassac

IGP Pays de l'Hérault, Cabernet Sauvignon, Merlot

dl 7.50 / Fl. 52.–

—

Corbières rouge AC, 2015, Domaine des Deux Clés,

50% Carignan, 25% Grenache, 25% Syrah

dl 7.50 / Fl. 52.–

—

Cahors AC, Prestige, 2012, Château Haut Monplaisir,

Malbec

dl 8.50 / Fl. 59.–

—

Château Jean Faux 2011, Bordeaux Supérieur AC

80% Merlot, Cabernet Franc

dl 9.50 / Fl. 66.–

—

L’Infidèle 2013, Mas Cal Demoura Coteaux du Languedoc AC, Terrasses de Larzac

30% Syrah, 25% Mourvèdre, 20% Grenache, 15% Cinsault, 10% Carignan

dl 9.– / Fl. 63.–

—

Clos des Légendes, 2011, Blanville

Coteaux du Languedoc AC, Syrah

dl 11.50 / Fl. 80.–

Les doux

Banyuls AC, Reserva, La Tour Vieille

Languedoc-Roussillon, Grenache Noir, 17 % Vol.

1 dl: Fr. 9.60 / Flasche: Fr. 65.–

—

Coteaux du Layon AC, Rochefort, 2015

Pierre-Bise, Loire, Chenin blanc,

12 % Vol.

1 dl: Fr. 9.– / Flasche: Fr. 63.–