Markthalle Basel
Donnerstag 19. bis Samstag 28. November 2015
Salon de L’Huître
Coquillages et Crustacés
jeweils ab 17 Uhr
(Montag, 23. November 2015 geschlossen)
Markthalle Basel, Steinentorberg 20, 4051 Basel
— Le Bar à Huître —
Maître écailler Salmi aus Paris, Meister im Austern öffnen.
Üppig dekorierte Platten mit speziell für diesen Anlass importierten Meeresfrüchten ausgewählter Meeresbauern:
La Normande, Fines de Cancale, Les Spéciales Tsarskaya aus den «Parcs Saint Kerber» Spéciales de Claire von Gérard Gilardeau und, und, und… Palourdes, Bulots, Crevettes grises et roses,
Langoustines, Homard.
— Le Restaurant à la carte —
Französisch inspirierte Kreationen von Alexandra Freytag wie Soupe de Poisson, Moules marinières, Bœuf bourguignon und andere Klassiker
…und auch der Käsewagen wird nicht fehlen.
— Le Bar à Vin —
Degustation passender Weine von und mit Südhang.
Reservier dir deine Plätze!
office@suedhang.com
044 724 48 48
m e n u
Les entrées
Olives Lucques
Fr. 6.–
—
Salade frisée
Fr. 9.50
avec chèvre chaud
Fr. 13.50
—
Terrine de lapin, salade de célerie, sauce airelles
Fr. 18.50
—
Sardines au citron
Fr. 18.50
—
Soupe de poisson avec sa rouille
Fr. 16.50
Les plats principaux
Moules marinières à la crème
Fr. 26.50
—
Choucroûte de la mer
Fr. 38.50
—
Boeuf bourguignon, purée de pommes de terre
Fr. 32.–
—
Légumes de saison à la façon bourguignonne, purée de pommes de terre
Fr. 25.–
Le fromage
Chariot de fromage
Fr. 9.– / 15.–
Les Désserts
Tarte au citron
Fr. 8.50
—
Fondant au chocolat
Fr. 9.50
C o q u i l l a g e s e t C r u s t a c é s
Huîtres selon arrivage
La Normande Kerber Papillon, Creuse Normandie
Fr. 3.– /pcs.
—
Special de Claire Moreau No.3, Marennes d’Oléron
Fr. 3.50 /pcs.
—
Fines de Cancale Kerber No.2, Creuse Bretagne
Fr. 4.50 /pcs.
—
Spéciales Gilardeau No.4, Marennes d’Oléron
Fr. 5.– /pcs.
—
Les Spéciales «Tsarskaya» No.3, Parcs Saint Kerber à Cancale
Fr. 5.50 /pcs.
—
Huîtres plates Yvon Madec No.00, Prat ar Coum
Fr. 7.50 /pcs.
—
Assortiment d’Huîtres 6pcs. Kerber & Moreau
Fr. 22.–
—
Dégustation Crus d'Huîtres 6pcs
Fr. 29.–
Plateau Coquillages et Crustacés
Assortiment d’Huîtres 6pcs., Palourdes, Bulots, Bigorneaux, Crevettes grises et roses
Fr. 44.–
Plateau Royale Coquillages et Crustacés
(Pour 2 pers.)
Assortiment d’Huîtres 12pcs, Palourdes, Bulots, Bigorneaux, Crevettes grises et roses, Langoustines
Fr. 88.–
—
Plateau Royale Homard
Fr. 130.–
L E S V I N S
Les bulles
Crémant d'Alsace AC, Brut, Louis Sipp, Elsass
Pinot Noir, Auxerois, Chardonnay, 12.5 % Vol.
1 dl: Fr. 7.50 / Flasche: Fr. 52.–
—
Crémant de Bourgogne AC, Blanc de Blanc, Terres Dorées
Jean Paul Brun, Burgund, Chardonnay, 12 % Vol.
1 dl: Fr. 8.50 / Flasche: Fr. 57.–
—
Champagne AC, Grande Réserve Brut 1er Cru
Veuve Fourny & Fils, 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 12.5 % Vol.
1 dl: Fr. 10.50 / Flasche: Fr. 71.–
—
Champagne AC, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru
Veuve Fourny & Fils, Chardonnay 100%, 12 % Vol.
Flasche: Fr. 87.–
—
Champagne AC, Millésimé Brut 1er Cru Blanc de Blancs, 2007
Veuve Fourny & Fils, Chardonnay, 12 % Vol.
Flasche: Fr. 94.–
—
Champagne AC, Cuvée No. 738 Extra Brut, Jacquesson
61% Chardonnay, 18% Pinot Noir, 21% Pinot Meunier, 12 % Vol.
Flasche: Fr. 97.–
—
Cidre Bouché Effervescent naturel, 2014, Dupont
Normandie, 80% süsssaure Apfelsorten (Saint-Aubin, Binet Rouge,
Frequin Rouge, Saint Martin, Rouge Duret, Douce Moën)
20% süsse Apfelsorten (Judor, Judaine et Petit Jaune), 5 % Vol.
1 dl: Fr. 4.70 / Flasche: Fr. 31.50
Les blancs
Muscadet Sèvre et Maine AC, Les Gras Moutons, sur lie, 2013
Haute Févrie, Loire, Muscadet/Melon de Bourgogne, 12 % Vol.
1 dl: Fr. 6.– / Flasche: Fr. 40.–
—
Sauvignon blanc, 2014, Michaud, Touraine AC
Loire, 12 % Vol.
1 dl: Fr. 5.50 / Flasche: Fr. 38.–
—
Entre-Deux-Mers AC, 2014, Château La Mothe du Barry
Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon, Muscadelle, 12 % Vol.
1 dl: Fr. 5.50 / Flasche: Fr. 38.–
—
Picpoul de Pinet AC, Blanc, 2014, Félines Jourdan
Languedoc-Roussillon, Picpoul/Folle blanche, 13 % Vol.
1 dl: Fr. 5.50 / Flasche: Fr. 38.–
—
Beaujolais Blanc Classic, 2014, Terres Dorées, Jean Paul Brun
Beaujolais AC, Burgund, Chardonnay, 12 % Vol.
1 dl: Fr. 7.– / Flasche: Fr. 47.–
—
Chablis AC, Vieilles Vignes, 2013, Gilbert Picq et Fils
Burgund, Chardonnay, Alte Reben, 12.5 % Vol.
1 dl: Fr. 9.50 / Flasche: Fr. 64.–
—
Savennières AC, Le Grand Beaupréau, 2012, Pierre-Bise
Loire, Chenin blanc, 13 % Vol.
1 dl: Fr. 8.50 / Flasche: Fr. 56.–
Les rouges
Beaujolais Primeur Vieilles Vignes Non Chaptalisé, 2015
Domaine du Vissoux, Burgund, Gamay, 12.5 % Vol.
1 dl: Fr. 6.– / Flasche: Fr. 40.–
—
Beaujolais L'Ancien, 2013, Terres Dorées, Jean Paul Brun
Beaujolais AC, 75cl Burgund, Gamay, 12 % Vol.
1 dl: Fr. 6.70 / Flasche: Fr. 45.–
—
Peyrals, 2012, Blanville, Coteaux du Languedoc AC
Languedoc-Roussillon, Syrah, Vieux Carignan, 14.5 % Vol.
1 dl: Fr. 6.– / Flasche: Fr. 40.–
—
Faugères AC, Magnoux, 2011, Saint Antonin
Languedoc-Roussillon, Syrah, Mourvèdre, Carignan, 15 % Vol.
1 dl: Fr. 8.– / Flasche: Fr. 55.–
—
L'Infidèle, 2012, Mas Cal Demoura
Coteaux du Languedoc AC, Terrasses de Larzac, Languedoc-Roussillon, Syrah,
Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, 14 % Vol.
1 dl: Fr. 8.– / Flasche: Fr. 55.–
—
Chinon AC, Les Grézeaux, 2011, Bernard Baudry
Loire, Cabernet Franc , 12.5 % Vol.
1 dl: Fr. 8.– / Flasche: Fr. 55.–
—
Château Jean Faux, 2011, Bordeaux Supérieur AC
80% Merlot, Cabernet Franc, 14.7 % Vol.
1 dl: Fr. 9.– / Flasche: Fr. 60.–
—
Les doux
Banyuls AC, Reserva, La Tour Vieille
Languedoc-Roussillon, Grenache Noir, 17 % Vol.
1 dl: Fr. 8.50 / Flasche: Fr. 58.–
—
Coteaux de l’Aubance AC, Les Trois Schistes, 2011
Montgilet, Loire, Chenin blanc, 11 % Vol., 50cl
1 dl: Fr. 11.50 / Flasche: Fr. 53.–
—
Coteaux du Layon AC, Beaulieu Rouannières, 2011
Pierre-Bise, Loire, Chenin blanc, 12 % Vol., 50cl
1 dl: Fr. 12.– / Flasche: Fr. 56.–
